きらくちゅうか　てんてん

住所	―	大阪府交野市私部３丁目１８−１
交通手段	―	（京阪交野線）交野市駅から徒歩2分
電話番号	―	072-392-1786
営業時間	―	11:30～15:00(L.O.14:30) 17:00～22:00(L.O.21:30)
定休日	―	木曜日
SNS	―
メニュー	―	真面目な中華丼：1,400円 王道の海老チリ：1,500円 TENTEN特製、柔らかヒレ肉の酢豚：1,500円 チンジャオ牛ロース―：1,600円 大海老マヨ：2,000円 ランチ各種1,200円～ 他にも豊富なメニューがございます。

おいしさの秘訣について店主さんに尋ねると、「中華料理の極意は、火力です」
笑顔で答えてくださいました。

本来の中華料理は、よくイメージしてしまうようなコテコテではなく、さっぱりしたものだそうです。
なぜなら、ちゃんと調理すれば強い火力で油を飛ばしてしまうから。
素材から香りだけが抽出されて、油が素材にくっつかないように跳ねていくので、脂っこくない中華料理になります。

長年の経験と知識をもって、火力をコントロールすることが、とても重要とのこと。
流れるように、それでいて力強く鍋を振る姿に、「火を操る」という言葉を実感しました。

お店の味を知るのにぴったりな各種ランチメニュー。
※時期によって内容は変わります。

使われている食材についても、一つ一つに妥協なくこだわっています。
「食材にもこだわってます。酢豚の肉もすごく柔らかいヒレ肉を使ったり、エビも時間をかけ丹念に仕込んでいます」
素材をより活かすために、手間を惜しまず、とても時間を掛けて仕込むそうです。
「火にかけるのは1割の仕事。残りの9割は仕込みに掛かっています」
表にはでない部分にじっくり時間を掛けて、素材のおいしさを引き出すことに手間暇を惜しまない。
しっかりと丁寧に施された仕事が、気楽中華 TENTENさんの”おいしい”を支えています。

縁あって交野にきたのだから、地元のものを使いたいと、積極的に地産食材を取り入れたメニューづくりをされています。
私市名産の「茨木養蜂園」さんのはちみつを使った甘酢は、コクのある風味で大好評とのこと。
エビチリには「山野酒造」さんの交野桜の酒粕を隠し味に使っており、こちらも人気。
交野の味を中華で楽しめる。ここだけでしか味わえない特別感が嬉しいですね。

「交野の方は、とても温かいです。
人情味がある方が多くて、温かく受け入れてくださいました。
お客さまも地元交野の方が多いのですが、とても品があって、よくしてくださっています。
これからも、交野市に根をおろして、愛されるお店にしていきたいと思っています。
コツコツと努力します（笑）」

奥様からのご主人評は、「ただの料理バカなんです」
ご主人への愛情と、また、ご主人の料理への愛情を感じることができる、なんとも素敵なお言葉でした。

料理人としてのしっかりとした経験に裏打ちされた、確かな自信と自負。
「妥協したくない」という店主さんの言葉に、料理への深い愛情と誇りを感じます。
その揺るぎない思いは、ひとつひとつの料理にしっかりと反映されています。